门诊上，一个月能碰上三五例喉癌病人已经不稀奇。更让人揪心的是，不少人发现时已经晚了。声音嘶哑、咽喉异物感、咳不完的痰，本以为是普通咽炎，拖拖拉拉几年，等到确诊，癌细胞已经爬满声带，甚至转移到了颈部淋巴。

喉癌这几年，真是越来越“年轻化”。过去多见于五六十岁的老烟民，现在三四十岁也不少见。最令人痛心的，是明明很多病例本可以避免，却因为嘴馋、侥幸、无知，自己把自己推向了悬崖。

喉癌不是凭空冒出来的，它是反复刺激、慢性炎症、细胞变异，一步步积累的后果。而饮食，是最容易被忽视、却最凶险的诱因之一。

今天，我就忍着碎嘴的嫌疑，告诉你哪6种食物，是喉癌高风险的“推手”，再喜欢，也真该停一停了。

第一种，烧烤焦糊类

夜宵摊前的羊肉串、炭火上的鸡翅、烤得油亮的五花肉，看着香，吃着爽，但你知道吗？高温炙烤下的蛋白质，容易生成一种叫“苯并芘”的致癌物质，它早被世界卫生组织列为一级致癌物。尤其是那些烤得焦黑的边角，含量最高。

很多人吃完烧烤第二天喉咙痛，以为是“上火”。这种“火”是真火——炭火直烤、油脂滴落、烟雾升腾，形成的有害颗粒直接附着在咽喉、声带黏膜上，引发慢性黏膜损伤，反复刺激，易癌变。

不是不能吃，而是不能常吃。烧烤这种东西，一年吃个几次解解馋行，真不能靠它“续命”。

第二种，腌制类食物

咸菜、腊肉、咸鱼、泡菜，说它们是“民间的老味道”，一点不假。可惜，这些味道里藏着的是“亚硝酸盐”——进入体内后可能转化为亚硝胺，这是目前公认的喉癌、胃癌、食管癌的高危因素之一。

福建某医院2019年的一项调查显示，喉癌患者中超过68%的人长期食用腌制食品，而且多数伴有咽喉慢性炎症。亚硝胺的可怕之处在于，它不刺激、不疼痛，却能在体内悄无声息地促发细胞突变。

别再说“我们老一辈不也吃腊肉活到八十”。那个年代没有快递、没有外卖，也没这么多污染源，腊肉是一年吃几次，不是天天当菜下饭。

第三种，发霉食物

别小看冰箱里那个发了点绿毛的馒头、那包拆开一周的花生米。霉变食物中常见的“黄曲霉毒素”，被称为最强天然致癌物，哪怕是微量摄入，也会引起黏膜细胞的基因突变，喉咙首当其冲。

我们见过不少农村患者，家里自己晒花生、腌豆腐乳，一吃就是半年。等到出现持续性声音嘶哑、吞咽困难、耳朵牵连痛，已经是喉癌中晚期。

发霉的食物，哪怕只是一点点，别抠掉霉点继续吃，别想“舍不得浪费”，咽喉癌不会因为你节俭就网开一面。

第四种，滚烫烫食物

“吃饭要趁热”，这句话听起来但一碗超过65℃的汤、刚出锅的热粥、滚开的茶水，入口时如果让你觉得“烫”，就已经在破坏咽喉黏膜了。

黏膜就像皮肤一样，是有自我修复能力的。但如果你每天都烫它、反复破坏，它就会形成异常增生，这些“增生”的细胞，最容易被病毒、致癌物乘虚而入，一步步变坏。

有研究指出，在经常吃热食的人群中，喉癌发病率是普通人的1.8倍。不是让你吃冷饭，而是记住一句话：入口不烫嘴，才是对咽喉温柔的温度。

第五种，含酒精饮品

很多人以为酒伤的是肝，其实酒精对整个消化道都是“刮骨刀”。从口腔、咽喉、食管，到胃都逃不掉。

酒精会破坏咽喉表面的保护黏膜，使其对致癌物的屏障能力下降。当酒精和烟草同时存在时，喉癌的风险不是加法，是指数级增长。2017年《中华耳鼻咽喉头颈外科杂志》一项多中心研究指出，长期大量饮酒者，喉癌发病率是普通人的3倍以上。

哪怕是低度酒，也不是“安全酒”。一口下去，烧灼感不是味道，是损伤。如果你有咽炎、声带息肉、慢性咳嗽的基础问题，喝酒只会让它更快走向恶变。

第六种，极辛辣刺激食物

火锅、麻辣烫、花椒鸡、辣子炒肉……这些刺激的“热辣滚烫”，吃起来过瘾，咽喉却是受害者。

辣椒中的辣椒素，在小剂量下可以促进血液循环，但过量会引发局部炎症反应，使咽喉长期处于充血、水肿、黏膜代偿性肥厚状态。这个状态听起来复杂，说白了就是黏膜被“逼急了”，开始变形。

我们见过一位火锅店厨师师傅，年纪不到40岁，平时嗓子像破风箱，一查，声带已出现不典型增生——这就是喉癌的前兆。医生劝他戒辣，他说：“我这辈子不吃辣活不下去。”一年后，他的喉咙被切掉了。

嘴上的快感，换来喉咙的沉默，不值得。

除了食物，很多人还忽略了一个细节：声音的过度使用。尤其是教师、销售、主播这类人群，长期高声发音，会让声带不断摩擦、形成声带结节或息肉，如果再叠加上述高风险饮食，喉癌几率将成倍增加。

喉癌不是突然闯进你身体的，而是你每天的生活习惯，一点点给它铺了红地毯。它不像别的癌种，初期几乎没有症状，一旦开始嘶哑，就是在敲门了。关键是，很多人把它当成“感冒”“咽炎”，拖个半年一年，再去检查，已经来不及。

现在全国喉癌年发病人数已破6万人，且以每年4.5%的速度增长。它不是老年病，是生活方式病。你今天吃下去的每一口，都是对未来嗓音的下注。

我知道，这6样东西里，有些是你从小吃到大的习惯，有些是你下班后最放松的慰藉。但再舍不得，也得清醒：健康，不是你感觉没事，而是身体还撑着没喊痛。

声音是人与世界连接的桥梁。你喊出“妈妈”的声音，你唱歌时的高音，你说“我爱你”的那一瞬，都来自这根细小的喉咙。它太脆弱，也太珍贵。

别等那一天，医生告诉你：我们只能切喉保命了。你才想起，那一串串烤肉，那一口口白酒，那一碟碟咸菜，原来都是刀子。

我能劝的，就这些。你愿不愿意听，是命的事。

参考文献：

［1］王强.酒精与喉癌发病关系的临床研究[J].中华耳鼻咽喉头颈外科杂志,2017,52(4):265-269.［2］李娜.腌制食品摄入与咽喉癌风险关系的病例对照研究[J].中国肿瘤临床,2020,47(12):635-638.［3］陈建国.高温饮食与咽喉黏膜损伤机制研究[J].实用耳鼻咽喉头颈外科杂志,2019,33(6):891-894.

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