如果突然不吃肉，身体会发生什么变化？有一国外友人，就突发奇想，想挑战一下两周不吃肉。

刚开始实验时，前几餐改为植物为主的饮食，专注于无肉沙拉和炒蔬菜。不过保留了海鲜，因为这是低脂蛋白与Omega-3脂肪酸的重要来源，主要的蛋白质来源包括海鲜、鸡蛋、鹰嘴豆和坚果。

早餐：水果（柳橙、香蕉、覆盆子、草莓）、高蛋白低脂酸奶、全谷高纤谷片、低脂牛奶（每杯含有超过8公克蛋白质）。

午餐与晚餐：餐盘的一半放上各式蔬菜，再搭配烤鱼等蛋白质来源。此外还有鹰嘴豆泥搭配烤面包与橄榄、番茄意大利面、茄子帕玛森、以及低脂起司饺子。

两周后，这位友人的能量状态依然很好，没有出现过去那种能量下滑的情况，关键在于「平衡」。以前太过严格，限制自己只能吃植物，导致蛋白质不足，但这次通过加入海鲜、鸡蛋和豆类，成功保持高能量状态。

不吃肉对健康有哪些益处呢？

如果事先征询过专业医师的意见，并确保营养摄取完整，适度减少肉类，或采取素食饮食，可能带来多种健康好处，包括降低严重疾病风险、延长寿命和更容易维持体重。

多吃富含营养的植物性食物，例如豆类、豆荚类和全谷物，不仅支持肠道健康，还能降低全身性发炎。

减少肉类摄取时，蛋白质是必须注意的重点。一般建议每日摄取量为每公斤体重0.8公克。例如，一位体重约68公斤的女性，每天应摄取约54公克蛋白质。不过，实际需求还会因年龄、体重、活动量、整体健康状况及是否怀孕而有所不同。

另外，肉类和家禽含有多种营养素，尤其是蛋白质、铁与锌。若选择以植物来源补充，建议食用豆类、扁豆、豆腐、毛豆、天贝、坚果与种子，并尝试在大多数餐点中纳入其中一种作为蛋白质来源。

若不吃海鲜，想摄取Omega-3脂肪酸，则可改吃亚麻籽、亚麻籽油或核桃。此外，鸡蛋也是营养超级食物，含有高质量蛋白质，以及胆碱、维生素D、维生素B6和锌等重要营养素。

唯一需要额外注意的是维生素B12，因为它只存在于动物性食物中。营养师建议可使用添加维生素B12的营养酵母，既能补足营养，又能增加风味。

吃少一点肉不是一蹴可几的过程，而是一段饮食旅程。采取植物为主的饮食，不代表一定要完全放弃动物性蛋白质。营养不是黑白分明的规则，保持适度弹性，才是让饮食习惯长久持续的关键。