菜籽油相对花生油就不适合高温油炸食物，菜籽油的耐高温性不好，更适合进行凉拌和冷淋花生油含有的饱和脂肪酸比较多，所以吃花生油时间长了就会造成血液黏稠，菜籽油里的胆固醇含量比较低，不饱和脂肪酸的含量比较高，所以它更容易被人体所吸收，即使肝脏有问题的人也能吸收菜籽油，所以从健康角度考虑。

花生油胆固醇含量不高 花生花生油中含有丰富的谷固醇实验证明，谷固醇具有降低胆固醇，预防心脑血管疾病和癌症的功效过去营养学界普遍认为植物固醇是一种脂类化合物，不为人体吸收并阻止胆固醇吸收。

花生油不含胆固醇日常饮食中其实有许多不含胆固醇的食物，包括硬壳果类，如杏仁核桃五谷类蛋白，水果类 果酱果冻此外，还有蔬菜类花生花生油，植物性油脂及人造奶油面筋豆类与豆浆豆腐等豆制品尤其多吃水果，水果含果胶，也能降低胆固醇有不少报告显示，摄取燕麦也能降低胆固醇。